• Fredriks müsli
• Fåraherdepaj med palsternacksmos
• Gammelbo kanelkaka
• Guns kräftsås till pasta och vinbärsjuice
• Margareta Janssons Svartvinbärssaft
• Marias köttbullar
• Marias köttfärssås - storkok
• Pepparkakor enligt ICA-kuriren
• Pepparkakor enligt Marita
• Pizzabullar
• Risgrynsgröt
• Romkulor á la Karlstad-Verner
• Rulltårta, Kathes, med morot och kesella
• Saffransbullar/Lussekatter
• Semlorna (från betraktelser 2003)
• Såsig ugnsfalukorv
• Torsk på risbädd under skaldjurstäcke
• Tuppkaka- Farmors
• Ullas knäckebröd

********************************************************************************

Fredag 17 aug 2018 Tillbaka upp

Fredriks morgonmüsli

Müslin blandas efter behag men ungefärlig fördelning av mängderna enligt nedan. vill man ha en sötare müsli kan man öka mängden russin och torkad banan, lika väl som man kan utesluta dem helt.

5 dl vardera av havregryn och rågflingor
3 msk vetekli
2 msk vetegroddar
1 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor
1 dl hackade nötter av valnöt, cashew, jordnöt, hasselnöt
2 msk nyponkärnpulver
1 dl russin
0,5 dl torkad banan

********************************************************************************

Måndag 14 april 2003 Tillbaka upp

Fåraherdepaj med palsternacksmos

Hos mig har detta ingått i påskbordet många år, mycket för att en av påskgästerna är fisk- och äggallergiker (en höjdare när sill, lax och ägg utgör grunden annars). Receptet kommer ursprungligen från Vår bostad i mitten av 80-talet. Av ren lättja gör jag nog ofta dubbel sats, det blir ju trots allt rätt mycket disk av maträtten så det kan vara rart att få lite över att frysa in till matlådorna.

Vegertarisk variant kan man göra genom att ersätta köttfärsen med kokta krossade korngryn. Veganvariant förutsätter särskilt margarin och att man utesluter mjölken och osten i moset, men det blir gott det också om man tar lite mer av dess särskilda margarin i moset.

1 kg palsternackor
1 tsk salt
2 msk mjölk
1 msk margarin
5 dl riven ost

500 gram köttfärs
1 gul lök
200 gram färska champinjoner eller kantareller
stekmargarin
ev 1,5 dl svampspad eller kokvattnet från palsternackorna
1 buljongtärning
0,5 krm svartpeppar
salvia, basilika, oregano efter behag.

Skala palsternackorna och dela dem så pass att de precis bara går ner i matberedarens rör. Koka i saltat vatten tills dom är mjuka (10-15 min). Riv osten under tiden och lägg över i en bunke. Häll av kokvattnet som med fördel kan sparas till grönsakssoppa vid senare tillfälle. Riv sedan palsternackorna i matberedaren på finaste rivskivan. Lägg tillbaka i kastrullen. Blanda ner mjölk, margarin och merparten av den rivna osten innan moset kallnat. Blanda tills osten smält.

Skiva och stek champinjonerna/kantarellerna ordentligt brynta i lite margarin för bästa smak (i nödfall kan man ju ta burkchampinjoner, men dom är inte lika goda.) Tillsätt köttfärsen att brynas, den hackade löken och kryddorna. Tillsätt lite spad om det blivit för torrt.

Smörj en ugnsform och lägg köttfärsröran i botten. Bred ut palsternacksmoset och strö den sista rivna osten över. Gratinera i ugnen i 200 grader i mitten av ugnen i 10-15 minuter.

********************************************************************************

Torsdag 16 juli 2009 Tillbaka upp

Gammelbo kanelkaka

Mjuk sockerkaka med kanelsmak, gjord med filmjölk & bikarbonat, enligt recept från Lena Bergström-Hjelte på Gammelbo Gård i aug 1995.

2,5 dl filmjölk
1 tsk bikarbonat
175 gr smör (men jag brukar minska till 150 gram, dock blir den smulig då)
2,5 dl socker
2 ägg
4,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Kanelblandningen:
1/2 dl socker
1 tsk kanel

Använd lång 2-litersform. 175 grader i 40 minuter.
För dubbel sats fordras bunke på minst tre liter.

Kanelkaka i recept från Gammelbo Gård.

Blanda filmjölk & bikarbonat och låt stå att svälla (till dubbel mängd!) under tiden det övriga görs.
Rör smör och socker poröst, tillsätt äggen ett i sänder, under omrörning.
Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver och saltet.
Enligt ursprungligt recept ska man först röra ner filmjölksblandningen i smör/socker och sen röra ner mjölblandningen. Men jag brukar göra tvärtom och börjar med mjölet då det klumpar sig mindre. Smeten blir trögflytande.
Bred ut 1/3 i den bröade 2-litersformen, strö hälften av kanelsockerblandningen över och bred ut nästa 1/3 smet och resten av kanelsockret. Sluta med smet överst. Grädda i cirka 40 min i mitten av ugnen. Prova med sticka att kakan är torr.

********************************************************************************

Guns krämiga kräftsås

2 portioner som huvudrätt, 4 portioner som förrätt

150 gram kräftstjärtar
1/2 purjolök
1/2 syrligt äpple
1/2 paprika
1-2 tsk curry
1,5 dl mellangrädde
1/2 msk hummerfond
2 krm salt
ev 1/2 krm cayennepeppar
ev 1,5 tsk maizenamjöl

Tina kräftstjärtarna. Strimla purjolöken, tärna äpple och paprika. Fräs upp detta i lite olja i en tjockbottnad panna. Pudra över curry. Häll på grädde, hummerfond och kräftstjärtarna. Smaka av med curry, salt och peppar.
Tillsätt maizenamjöl om du vill ha krämigare sås.
Servera till tagliatelle eller annan pasta.
Variant: Rulla in såsen i 4-5 små pannkakor och gratinera med lite ost i ugnen. Såsen måste då vara redd. Såsen är också god att ha på rostat eller stekt bröd, gratinerat i ugn.

2 liter svarta vinbär
1 liter fina svartavinbärsblad
8 liter vatten
6 dl socker

Kokas med 8 liter vatten i 20 min. Sila av bär och blad och rör ner sockret i den varma juicen. Rekommenderas att frysas, gärna i plastflaskor, pga kort hållbarhet.

********************************************************************************

Tisdag 7 aug 2018 Tillbaka upp

Margareta Janssons Svartvinbärssaft

Här ett recept jag haft "sen tidernas begynnelse" från Margareta Jansson (frid över hennes minne!). Jag tror nästan jag fick det när hon ännu bodde på Rävnäs, eller var nyinflyttad i Riddarhyttan. Många många år låg det som en extra lapp i recepsamlingen.

3 liter svarta vinbär kokas 15 minuter med 3 liter vatten. Silas genom silduk i en väl rengjord hink. Gör avkok på bärmassan med ytterligare 1,5 liter vatten och låt koka med 1,5 liter vatten. Silas ner i samma hink!

Mät upp saften i ren kastrull och tillsätt 6 hg socker per liter avrunnen saft. Kokas i 15 min och hälls sedan på flaska.

Själv har jag inget minne av att jag tillsatt konserveringsmedel men att saften står sig närmast ett år ändå.

********************************************************************************

Lördag 19 dec 2015 Tillbaka upp

Baserad på ett recept jag fann någon stans i slutet av 1980-talet och var ursprungligen ett recept för köttfärslimpa som jag modererat något. Till jul snålar jag inte på kryddorna!

400 gram köttfärs
0,5 dl havregryn
0,25 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1,2 dl vatten
1 ägg
1 tsk salt
2 msk stekt lök, som stekts i curry och lite socker
1 krm svartpeppar
0,5 krm kryddpeppar
0,5 tsk oregano
1 krm basilika
1 krm ingefära

Till köttfärslimpa kan man ändra vätskan till 1 dl mjölk plus 1 dl rotsaksspad, samt att pensla med soja.

Stek curryn först i pannan, lägg i lök och sockra. Låt svalna medans gryn och kryddor blandas, tillsätt vätskan och ägg och den avsvalnade löken. Låt svälla en stund. Blanda ner i köttfärsen. Rulla bullar med vattensköljda händer. Jag sekter alltid i ugnen och lägger bullarna på rad i djup, smord, ugnsplåt.

Grädda högst upp i ugnen på 275 grader som sänks till 225 grader efter fem minuter. Flytta ner till nedersta falsen och grädda cirka 15 minuter till. Vänd några gånger under gräddningen.

********************************************************************************

Måndag 14 april 2003 Tillbaka upp

Baserad på en hemkokt tomatsås enligt "Skördefest" av Siv och Key Nilsson
Receptet kan enkelt halveras, men är knappast lönt i en barnfamilj.

3-3,5 kg kilo köttfärs
4-8 lökar
2 tsk salt per kilo färs

Tomatsås
8 paket passerade tomater
2 dl strösocker
4 tsk salt
1 tsk curry
1 msk paprikapulver
några droppar tabasco
1 tsk malen svartpeppar

Lag
1 dl ättiksprit
1,5 dl vatten
20 hela kryddnejlikor
2 kanelstänger

Häll alla paketen med passerade tomater i en stor gryta (minst 7 liter). Jag brukar skölja ur paketen med den silade lagen. Tillsätt alla kryddorna. Låt småputtra men rör i botten emellanåt så det inte fastnar.
Koka upp lagen med kryddor, låt puttra i 5-10 minuter. Sila bort kryddnejlikorna och häll ner i såsen, lägg kanelstängerna att puttra i såsen.
Stek köttfärsen smulig i omgångar, salta och häll ner i såsen.
Hacka löken under tiden, kan tillsättas direkt i såsen (minskar fettmängden) eller brynas.

Frys in i hushållsanpassade portioner. Som nylagad är den lite väl blöt, men lagom blöt efter upptining.

********************************************************************************

Lördag 29 nov 2008Tillbaka upp

Pepparkakor - goda, enligt ICA-kuriren, ca 150 st

Sedan julen 1987 har jag som regel använt mig av följande recept för pepparkakor. Hur degen är att kavla vet jag egentligen inte riktigt eftersom jag alltid har kavlat ut den mellan frysfilm av plast! Dessutom får degen alltid vila utplattad i plastpåsar så den är ganska tunn redan från början, men är enklast att kavla om den är rumstempererad.

100 gram rumstempererat smör (till nöds kanske margarin duger)
200 gram (3 dl) farinsocker
1 dl sirap (gärna lite mörk)
1 dl vispgrädde
1,5 tsk malda kryddnejlikor
2 tsk malen kanel
2 tsk malen ingefära
2 tsk bikarbonat
knappt 500 gram (8 dl) mjöl

Rör smör och socker smidigt, rör i sirapen, grädde och kryddorna. Blanda bikarbonaten i mjölet och rör ner i smeten. Blanda med träsked tills det är dags att knåda ihop med händerna för att få ihop degen.
Degen ska vila i skafferi över natten. Gärna utplattad i plastspåsar. Kavla ut. Om du inte har frysfilm i plast att tejpa fast på bakbordet och lägga över degen för att kavla så behövs troligen mjöl på kaveln.
Använd kalla plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Varma plåtar ger blåsiga kakor. Grädda i 225 grader mitt i ugnen, 5 min (under bevakning sista stunden). Ju tunnare ju lättare blir de brända. Svalna på galler.

********************************************************************************

Lördag 24 maj 2003 Tillbaka upp

3 dl socker
1 dl vatten
0,5 dl sirap
0,5 msk kanel
0,5 msk ingefära
0,5 tsk nejlikor
300 gr smör
9 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat

Blanda allt fram till kryddorna i en gryta och koka upp det. Tillsätt smöret sen. När blandningen är kall blandas mjöl och bikarbonat ner i grytan. Låt den lösa degen stå svalt till nästa dag. Kalva ut en kick av degen i taget och låt resten stå svalt. Grädda i 175 grader.

********************************************************************************

Fredag 13 nov 2003 Tillbaka upp

Pizzabullar

50 gram margarin eller 0,5 dl olja
5 dl mjölk
50 gram jäst
1 tsk salt
1 msk socker
1 ägg
13 respektive 17 dl vetemjöl
1 uppvispat ägg att pensla med
Riven ost att strö över

Fyllningspuré snabb
2 dl tomatpuré eller ketchup
300 gram bacon
4 dl riven ost
2 msk pizzakryddor

Fyllning pizzasås-alternativ. OBS till Dubbel sats bullar!
1 kg passerade tomater
0,5 krm curry
1 tsk paprika
0,5 krm peppar
1 kanelstång
2 msk socker
1 tsk salt
bacon eller hackad skinka eller hackade räkor eller rökt korv eller annat
8 dl riven ost
4 msk pizzakryddor

Pizzasåsen blandas och får puttra, gärna två timmar i stor kastrull för att slippa stänket.
Smält margarin, tillsätt mjölken, värm till 37 grader (eller blanda mjölken med oljan och värm). Smula jästen, rör ner degspadet, salt, socker och ägg. Tillsätt 11 dl av vetemjölet (eller 15 dl om du använder oljan), resten används till utbakningen. Arbeta degen och låt sedan jäsa 30 minuter.
Dela degen i två delar, kavla ut en rektangel, bred ut purén eller pizzasåsen, smula över fyllningen, riven ost och kryddorna. Lämna 1 cm i ena långsidan. Rulla ihop, kapa i 2 cm tjocka skivor. Låt jäsa på bakplåtspappersklädda plåtar i 15-20 minuter. Pensla med ägg, strö lite riven ost över och ev lite oregano. Grädda i 225 grader i 8-10 minuter i mitten av ugnen. Ät helst varma, men kalla går också bra. Går utmärkt att frysa in för att användas som matiga utflyktsbullar eller matsäckar.

********************************************************************************

Torsdag 18 dec 2008 Tillbaka upp

Risgrynsgröt

Barnen säger att min risgrynsgröt är nästan lika god som "grötkorvarna" man kan köpa... Nedan mängd anses ska räcka till sex personer, men då är dom nog små i maten, eller äter gröten som dessert!

2,5 dl grötris
5 dl vatten
3/4 tsk salt
10 dl standardmjölk
2 kanelstänger
1 msk margarin
2 tsk vaniljsocker

Teflongryta är bra för grötkokningen. Blanda riset, vatten, margarin, salt och florsocker i kastrullen. Koka upp under omrörning, sänk till låg värme, lägg på locket och låt vattnet kokat in helt utan omrörning, cirka 10 min. Koka under tiden gärna upp mjölken i en helt annan kastrull (någon sa att proteinerna gärna kan sjunka till bottnen i en separat mjölkkastrull så slipper man vidbränd grötkastrull). Spar en liten skvätt att kyla ner den uppkokade mjölken med så slipper du överkokad mjölk. Tillsätt den uppkokade mjölken och kanelstängerna till risgrynen, vrid ner till minimal värme och låt svälla cirka 40-60 min beroende på hur tjock du vill ha gröten. Späd med mer mjölk om gröten blir för stabbig.

Serveras med mjölk och kanelsockerblandning och en skållad mandel vid jul för att utröna vem som månde bli gift under kommande år.

********************************************************************************

Romkulor - Verners

I en pärm med receptsamling från Marinens intendentursskola anno 1971 förvaras också 1984 års recept från Karlstad-Verner med hans romkulor.

Till yttermera visso är det typ enda gången i tillvaron vi frivilligt besöker systemet - när rommen är slut hemma!

Man tager:
1 dl russin
3 msk rom
100 gr mörk blockchoklad
Knappt 2 dl florsocker
1 msk kakao
60 g smör, görna osaltat
chokladströssel

Man:
...lägger russinen i kokande vatten några minuter
...låter vattnet rinna av i sil och torkar russinen noga
...finhackar russinen
...blötlägger dem i rom i två timmar
...smälter smöret
...smälter blockchokladen i smöret
...blandar alla ingredienser till en smet (utom strösslet)
...låter svalna i kylskåp
...rullar bollar
...som rullas i chokladströssel
...serverar

Den här satsen påstås räcka till 20 bollar/kulor, men det beror naturligtvis på hur generös du är när du rullar dem. Om du tycker smeten verkar lös även när den svalnat, har du nog varit för generös med rom. Tillsätt i så fall en aning potatismjöl.

********************************************************************************

Rulltårta, Kathes, med morot och kesella

På 2009 års vävkurs på Billströmska fick vi besök av en tidigare kursdeltagare, Kathe, som bjöd på en sagolikt god Morotsrulltårta med kesellafyllning. Här är receptet:

2 ägg
2 dl socker
3 rivna morötter
100 gram smält smör
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker

1 bakplåtspapper
1 msk smält smör
1 dl kokosflingor

Vispa ägg och socker. Blanda ner smör och morötter, därefter siktas mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker ner. Smörj bakplåtspapperet och strö över kokosflingorna. Häll över smeten försiktigt. Grädda i 200 grader, 10 min, mitt i ugnen och låt sedan kallna på papperet. Blanda vispad grädde, kesella och honung och bred på. Rulla ihop. Låt den ligga kallt till serveringen.

********************************************************************************

Saffransbröd/Lussekatter

Jag kan inte minnas riktigt när jag började baka saffransbröd/lussekatter enligt detta recept men sannolikt fanns de med på allra första julgranshämtningen med Örebro Läns journalistförening uppe vid Surängen 1989. Och sen har det inte blivit något annat recept använt, även om jag varierat ingredienserna något. Ursprunget är hämtat från förlaget Richters bok "Mat och bak med tradition" från 1985.
Runt 2005 började jag som regel ta 125 gram Kesella med 4 dl mjölk och lagt till 0,25 dl mkt starkt avsvalnat kaffe (portionerat drygt den pulvermängd som används till en vanlig kopp kaffe!)

Man tager:
50 gram jäst för söta degar
200 gram smör (kan väl duga med margarin med)
5 dl röd mjölk (eller mellanmjölk om man törs)
eller: 4 dl mjölk och 125 gram Kesella 10 % (vilket jag som regel tar)
eller: 4 dl mjölk och 0,75 dl kallt kaffe
1,5 gram saffran (eller 1 gram om kassan är skral, men så pank har inte ens jag blivit än 2008)
2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 ägg
1 dl russin
cirka 1,7 liter vetemjöl
Till penslingen: uppvispat ägg och garnering med russin

Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av den kalla mjölken.
Smält smöret och värm mjölken däri till fingervarmt (37 grader).
Stöt saffranet med 1 sockerbit
Häll degspadet över jästen och tillsätt saffran, socker, salt, uppvispade äggen, russin (och kesellan eller kaffet) och merparten av mjölet.
Arbeta degen kraftigt i bunken och låt sen jäsa övertäckt i 45 min till dubbel storlek.
Tag upp degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar och låt ena delen vila under bakduk.
Skär upp degen i 20-24 bitar och rulla klumparna till långa slanka stänger. Vira ändarna motvarvs som lussekatter och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar att jäsa under duk ytterligare 30-45 min.
Eller dela den halverade degen i tre delar och gör en vetelängdsfläta.
Stick in russin i kröken på lussekatterna och pensla med ägg. Flätan kan man välja russin och/eller pärlsocker att garnera med.
Grädda i 250-275 grader i 5-8 min. Varmluft 230 eller 240 grader cirka 7 min.
Flätorna i 225 grader i 15 min.
Låt bröden kallna på galler under bakduk.

********************************************************************************

Torsdag 20 februari 2003 Tillbaka upp

Semmelfavoriterna (ur "från skogshorisonten 2003")

Som ganska nybliven dagbarnvårdare i slutet av 80-talet gladdes jag åt att "ramla över" tidningen Lands semlerecept som blivit ett stående inslag i familjens påsktraditioner. När man väl lärt sig att hantera degen på rätt sätt så blir det väldans släta och fina bullar också, och framför allt har jag aldrig hört någon säga att dom är torra eller så.

Själv gör jag så gott som alltid dubbel sats så det blir cirka 40 bullar, för dom är goda som släta bullar också, och går fort att baka ut. Till 40 bullar går det åt följande:

200 smör (eller Milda)
6 dl mjölk
150 gram jäst
1 tsk salt
2 dl socker
2 ägg
1 tsk hjorthornssalt
18-20 dl vetemjöl
Pensla med två ägg

Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader. Smula sönder jästen (det verkar vara mycket med tre paket, ja!) och rör ur i lite av det värmda degspadet. Tillsätt salt, socker och ägg. Blanda hjorthornssaltet med mjölet innan det hälls ner i bunken. Som regel går allt mjölet åt direkt. Arbeta sen degen smidig och låt jäsa endast tio minuter.

Själv brukar jag skålla och riva mandeln under tiden. Stjälp ur degen och knåda den något på mjölat bakbord, tillsätt eventuellt lite mer mjöl om den är alltför degig. Dela upp den i fyra delar. Snittytorna vänder jag inåt/nedåt och låter tre delar ligga under bakduken (jäsningen fortsätter rätt mycket trots att det går på mindre än fem minuter att rulla tio bullar.)

Dela varje fjärdedel i tio bitar. Sen kommer själva finessen att inte egentligen rulla bullarna utan snarare att "knorvla ihop dem" genom att liksom nypa ihop bullen på undersidan så att den släta delen från jäsningens yta spänns ut i en skålformad hand. Bullarna jäser rejält så det ryms sällan fler än 9-12 per plåt. Låt jäsa i hela 45 minuter under bakduk (nästan lagom för lite snabb kvällsmat typ makaroner och köttbullar däremellan). Pensla med ägg, själv blandar jag ofta ut ägget med någon matsked mjölk. Grädda mitt i ugnen i 5-8 minuter i 250 grader. Låt svalna på galler.

Fyllningen enligt ursprungliga receptet var nog 200 gram mandelmassa till 20 bullar, men själv gör jag alltid egen mandelmassa allteftersom det går åt. Och den gör jag på en höft, med 200 gram skållad mandel som rivs på mandelkvarn och blandas med cirka 1 dl florsocker och 1 dl strösocker. Ibland blandar jag i en äggvita, eller några matskedar av grädde eller mjölk och ibland lite vatten till en lagom fuktig, men inte rinnande konsistens.

Sen gröper jag ur bullarna lite och blandar ner i mandelmassan när semlorna ska serveras. Numera har vi som regel giftigt grön mandelmassa med hjälp av hushållsfärg och illrosa vispgrädde till semlorna. Det går det med och flickorna gillar det! Siktat florsocker är förståss ett måste, men ett år blev det rosa glasyr istället.

********************************************************************************

Måndag 14 april 2003 Tillbaka upp

Såsig ugnsfalukorv

Senap och husets åttaåringar går inte riktigt ihop, men med lite raffinemang går det att dölja. Beroende på tillgänglig tid så kan man blanda ner lite alltmöjligt kring korven.

Minst 600 gram falukorv
3 fasta tomater
30-tal ostskivor
1 gul lök
Ev 1 grönt äpple
Ev 2 morötter
ketchup

2 dl vatten
1 buljongtärning
4 msk tomatpuré
2 msk senap
Oregano & basilika eller pizzakrydda

Om tiden medger kan man börja med att skala morötter som slantas, och ett grönt äpple som skärs i bitar och får ligga i vatten i väntan på att allt ska bli klart för ugnen. Men ibland hoppar jag över dom ingredienserna. Halvera löken och skiva upp halvorna.
Koka upp morötterna en stund i vattnet så att dom precis börjar bli lite mjuka. Använd sedan kokvattnet och tillsätt buljong, puré, senap, kryddor och den skivade löken. Låt småputtra en liten stund.
Hyvla osten och skär skivorna så att dom är cirka 5-6 cm långa, skiva tomaterna tunt, skär snitt i falukorven. Lägg korven i en smord ungsform. Stoppa ner tomatskiva med en ostskiva i springorna. Ringla lite ketchup över alltihopa. Täck över sen med resten av ostskivorna. Lägg ner morötterna i botten och äpplet. Häll såsen över korven och ostskivorna och peta ner löken ifall den kommer ovanpå. Gratinera i 225 grader högt upp i ugnen. Servera kokt potatis till.

********************************************************************************

Torsk på risbädd under skaldjurstäcke

Det här är ett hopplöst recept att skriva ner eftersom jag gör det på en höft jämt. För 6-8 personer. Fisken kokas i mikro. Allt gratineras 10-15 min.

ca 600-800 gram filead vit fisk
1 dl vitt matlagningsvin
citrondroppar
salt
10 portioner ris kokt i vatten och hälften av skaldjursspadet och en fiskbuljongtärning
1 burk skalade räkor eller kräftstjärtar i spad
Sås:
bottenredning på cirka 2 msk mjöl och margarin
2-3 dl matlagningsgrädde 12 %
2 msk vitt matlagningsvin
2 msk hackad dill
1 msk paprikapulver
hälften av skaldjursspadet
spadet från den kokta fisken
1 fiskbuljongtärning
vatten vid behov
riven ost till gratineringen

Koka fisken i mikro i vin, salt och citrondropparna tills den är genomkokt. Koka riset i sin buljong. Gör bottenredning och tillsätt såskryddorna. Späd med spadet från den färdiga fisken och vid behov vatten. Lägg upp riset i lätt smord ugnsform. Lägg fisken och skaldjuren ovanpå. Häll såsen över och osten. Gratinera.

********************************************************************************

Tuppkaka - Farmors

2 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kallt vatten
Till Glasyren:
75 gr lättmargarin
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
ev flagad mandel

Blir cirka 10 bitar. 175 grader i 20 min.

Smörj och bröa rund form med löstagbar botten. Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt mjöl med bakpulvret, rör smeten slät. Blanda sist ner vattnet. Grädda. Låt kakan kallna. Rör ihop glasyren och bred över. För citronglasyr ta 2 dl florsocker och 1,5 msk citronsaft

********************************************************************************

Måndag 11 aug 2009 Tillbaka upp

Ullas knäckebröd

Från ett meddelande på Facebook: Rör ihop 6,5 dl grovt rågmjöl, 6,5 dl vetemjöl, 1 msk mörk sirap, 1 tsk salt, 1-2 tsk stött anis och 1-2 tsk stött fänkål till en fast deg. Dela i 12 delar. Kavla tunt i grovt rågmjöl och grädda i 25...0 grader ca 5 min. Tiden är det värsta. Det känns som 20 sek mellan "inte färdig" och "bränd". Och så är det ju 12 gånger på en deg.

********************************************************************************