Choucroute Maison Mordu

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Ce décisions provoque, partiellement, la prise de Pampelune par les troupes des rois catholiques en 1512. Pau devient à partir de cette date la capitale des rois de Navarre. Les seigneurs du Béarn perdent de ce fait une grande partie du territoire de la Navarre, ne conservant que la Basse-Navarre au coût d'une contre-attaque franco-béarnaise menée en 1513. Plus au sud, en rive gauche d'une Garonne, s’étend autant que l'Atlantique la grande plaine des Landes de Gascogne (ouest d'une Gironde et nord du division des Landes), qui débute aux portes de Bordeaux et implique mourir au pied des Pyrénées. Occupée en grande partie par la forêt des Landes, elle est également une grande zone agricole (maïsiculture) et elle accueille une station thermale de réputation internationale, Dax, par ailleurs capitale d'une Chalosse, importante terre d’élevage. L’Angoumois forme un espace de transition entre les plaines littorales d’Aunis, les grandes «champagnes» de Saintonge et le plateau limousin.

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