Érablière Nathalie Lemieux Cabane À Sucre À Saint-pascal
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Verser la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre et de 7,5 cm de haut (ou d’une capacité de 2 litres – huit tasses). Verser délicatement le mélange sur le sirop d’érable sur la pâte. Cuire sur le four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré. À l’aide d’une spatule, incorporer les éléments secs à la pâte puis remuer jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
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Les ethnologues rapportent que, dès le XVIIe siècle, on en expédiait en France sous forme de petits pains ou de tablettes facilement transportables en bateaux. Jusqu'aux années 1930, la production et la consommation du sucre d'érable avaient été efficacement supérieures à celles du sirop. À l'origine, le sucre d'érable était autrefois moulé en blocs très durs.
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