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Disposer en une seule couche et rôtir sur le four 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres lorsque vous aussi les piquez sur une fourchette. Retirer du four et réserver dans un endroit chaud. Pour cette recette, j’ai utilisé des patates et des carottes parce que le temps de cuisson est analogue entre ces deux éléments.

Il faut en moyenne 40 litres d’eau d’érable pour payer de fric pour un litre de sirop. L’appareil à osmose inversée, ou osmoseur, est une expertise qui permet de concentrer le sucre dans l’eau d’érable. L’eau d’érable devient du sirop d’érable lorsqu’elle atteint 66 niveaux Brix, ou soixante-six % de prix de sucre. Aujourd’hui, dans la majorité écrasante des des cas, l’eau d’érable est recueillie, dans des tubes, appelés tubulures, fixés à l’extrémité de chalumeaux fichés dans les entailles. Ces tubes sont ensuite regroupés dans des tuyaux collecteurs qui acheminent l’eau d’érable à la cabane à sucre par gravité ou pompage.